第49章：霓虹人的餐桌（1 / 2）

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第49章：霓虹人的餐桌(第1/2页)

沈默在薙切家，从上午待到将近傍晚。

他已将特产之外的食材，列成清单，让薙切家帮忙准备。

当然，堂岛银和幸平城一郎两人，在享用过《清心花饼》后，就相继申请使用庄园里的专业厨房，为今晚马上打响的模拟战认真准备去了。

这两位传奇毕业生商议后。

由幸平城一郎作为《河鲜》主题的陪练。

堂岛银则选择了《走禽》主题。

薙切仙左卫门对此的评价是：

“《河鲜》在霓虹属于小众食材，在霓虹人的餐桌上极少出现。”

“所以基本找不到精通烹饪《河鲜》的霓虹本土厨师。”

“城一郎的烹饪风格大开大合、无拘无束，他曾在诸国流浪修炼厨艺，《河鲜》主题难不倒他的。”

言下之意。

堂岛银在《河鲜》主题上或许会发挥失常。

沈默倒是能理解。

数据显示，在霓虹，内陆渔业和养殖业的鱼获，全年合计仅4万吨。

而2016年霓虹水产品总产量约431万吨。

扣除内陆鱼获，剩下的，都是海洋捕获鱼获或者海洋养殖业鱼获。

所以，约1%的占比，清晰无误显示了，内陆河鲜在霓虹，完全就是超级小众的食材。

至于鳗鱼、河鳗……

众所周知。

霓虹人自己纯本土养殖的鳗鱼很招笑，又够供养几家鳗鱼店呢？

而泥鳅，属于老东京的庶民食材。

在霓虹被标记为“庶民”的东西，会触发霸凌意志的底层代码，上不了大餐桌。

什么？你问鲤鱼、鲫鱼、虹鳟、鲶鱼等等淡水鱼？

如今东京都的寿司店，绝不会碰河鱼。

敢做河鱼的店，几乎都开在东京都以外的地方。如千叶、茨城一带，强行把鲶鱼做成蒲烧，以此为特色料理，吸引游客。

当然。

《河鲜》主题对于霓虹本土厨师来说是个难题。

《走禽》呢，沈默也向薙切仙左卫门探讨了。

老人一句话概括《走禽》主题：

“一只鸡撑起九成天下，鸭仅占一小角。”

沈默听了心里就嘀咕。

还真是。

家禽对应的日语，几乎就是指鸡或鸭，没有别的品种了。

所以，霓虹厨师在《走禽》上，押了重注，行的是一条窄而深的路线。

他们把所有功夫都押在鸡身上。

从品种、部位、火候到高汤与生食……

举个例子。

以霓虹烧鸟店为例。

这些店，能把一只鸡，分出20多个可吃可烤部位。

腿、胸、里脊、颈肉、鸡皮、软骨、气管、胸腺、白子、腿内侧……

只有国人想不到的，没有烧鸟店拆解不出来的细致微小部位。

同时，鸡肉对霓虹人而言，可称第一大肉。

人均年消费14公斤以上，已经超过猪肉，成为肉类消费量的第一。

因此。

堂岛银如果以鸡肉，破题《走禽》，想必能百分之数百发挥他的厨艺。

可沈默有预感，身为传奇的堂岛银，不一定会以鸡肉破题。

“我已经让他们都拿出「必杀菜品」，希望他们的破题菜品别让我失望。”

沈默并不怕输。

模拟赛，输了就输了，更容易找问题不是？

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