第327章 宫廷玉液酒（2 / 2）

【原来世界上真的有铁手，徒手炒茶，电视剧诚不欺我啊！】

【我勒个无情铁手啊，亲手炒茶用的真是手啊。】

【强哥怕不是去过少林寺练过铁砂掌吧，天下武功，唯快不破啊！】

【强哥这还是人的手吗，他怎么啥都会啊，力气大也就算了，怎么还不怕烫啊。】

随着翻炒味道再次发生了变化，刚刚的甜香已经变成了栗香。

栗香出来之后江启强将温度往下降，然后继续翻炒了起来。

谢云看着江启强的动作有些疑惑，当即便询问道：“江书记，怎么突然降温了？”

“栗香味出来之后就代表快熟了，这个时候需要考虑茶叶里的水分，否则容易炒焦。”

“那什么时候才代表着熟了啊，江哥。”杨雪也很是好奇的询问道。

“你看我把茶叶弄上来他还在大冒气肯定是没熟，等它水蒸气变少，茶叶有一点点焦黄的时候就差不多了，就该关火了。”

“关火之后也不能立马取出，而是利用余温继续匀速翻炒，等到没有冒水蒸气的时候就代表茶叶熟透了，就该揉茶了。”

“这揉茶也很有讲究，不能多拿，一次只能拿揉出来一个汤圆的量，揉的时候把锅底那一面包在中间去揉，茶叶在经过三炒三揉之后，茶叶就炒好了。”

江启强将茶叶盛出来缓缓开口介绍道：“现在的茶叶品质最好，叫明前茶，也就是赶在清明前采摘的茶叶。”

“宋代词人曾巩曾在《趵突泉》中写过：“滋荣冬茹湿常早，涧泽春茶味更真。”清明前气温较低，受虫害侵扰少，茶叶就更为纯净。”

“不仅如此，这个时期发芽数量有限，芽叶生长缓慢，故而质地细嫩，茶汤滋味纯正，口感也会更加细嫩。”

“这明前茶之中还含有丰富的香气物质和滋味物质，香气浓郁，味道鲜美，故而品质很好。”

江启强此时也分筛完了茶叶，将里面的黄片和茶末清理干净，开始准备东西冲泡泡。

“这冲泡明前茶也很有讲究，优质的水源是泡好茶的关键，咱们条件有限，谁就不挑剔了，就地取材。”

“在用水上，水温需要控制在75-85摄氏度之间，进而保持其香气和滋味。”

江启强将少量热水倒入杯中预热，然后弃去水，再放入茶叶，加入少量热水，使茶叶初步浸润慢慢展开，随后注满热水。