第17章 傻柱师傅的装逼(2 / 2)

接着,何雨柱开始片白菜。

他左手按着白菜,右手拿刀,贴着白菜帮斜着片下去。

“唰唰唰……”

一片片薄薄的白菜片,从刀下飞出,整齐地码在盘子里。

谭子光看着何雨柱片白菜,眼睛都看的直愣愣。

这……这是什么刀工?

谭子光不敢相信自己的眼睛,这刀工,比他这干了几十年的老厨子还厉害!

何雨柱片完白菜,把白菜帮和白菜叶分开。

白菜帮要用刀拍一下,才好入味。

谭子光站在旁边,不出声,就那么看着。

他心里,翻江倒海一般。

这小子,这些年,这是怎么练的?刀工怎么这么厉害?

何雨柱不知道谭子光心里想什么,他专心弄着手里的菜,每个动作都认真仔细。

这刀工,可不是在轧钢厂食堂里能练出来的,这是从美食少林寺带回来的真本事。

在美食少林寺里,何雨柱算是脱胎换骨。

他的厨艺,得到了质的飞跃。

他只带回十分之一的本事,可就这十分之一,也够他在这年月当个顶尖的大厨。

谭子光深吸一口气,强压下心里的惊讶,尽量让自己看着平静些。

他倒要看看,这小子,除了刀工,别的怎么样。

食材准备好,何雨柱深吸一口气。

灶膛里的火苗舔着锅底,映着他的脸。

先做葱烧海参,起锅烧油,何雨柱把手悬在锅面上方试了试油温,等油到六成热,把葱段下锅煸炒。

“刺啦”一声,葱香味儿一下就出来。

何雨柱颠着勺,葱段在锅里翻滚,慢慢变得金黄焦香。

他把海参倒进锅里,快速翻炒几下,海参上裹了一层油,微微卷了起来。

“火候欠了些。”谭子光抱起胳膊,在一旁说,语气里带着点挑剔。

何雨柱没说话,他知道师傅这是考他呢,往灶膛里添把柴,继续翻炒。

加料酒、酱油、糖、盐,调味,何雨柱动作麻利,每样调料都放得正好。

他加入高汤,盖上锅盖,小火慢炖。

谭子光看着何雨柱,心里暗暗点头,这小子,对火候的掌握,比自己都强。

炖煮海参的间隙,何雨柱开始着手做醋溜白菜。

另起一锅,烧热油,把干辣椒和花椒扔进去,煸出香味。

他把白菜帮倒进锅里,大火爆炒,白菜帮在锅里“嘎吱嘎吱”响。

“这白菜,炒过了,失了脆劲儿。”谭子光又开口,语气里还是故意带着有点不满意。