第19章 师娘解围，师傅窘态（2 / 2）

徐子珍嗔怪地瞪谭子光，又转头对何雨柱笑：“柱子，你这手艺，可比你师傅强多，待会儿，再做几道菜，让师娘也尝尝鲜。”

何雨柱笑着应：“好嘞，师娘，您等着，我这就去准备。”

“老谭，你跟师娘先出去坐会儿，这儿油烟大，别呛着你们。”

何雨柱说着，把谭子光和徐子珍往厨房外推。

谭子光还想说点什么，可被师娘拽走。

谭雅却不肯走，她站在灶台边，眼睛亮晶晶地看着何雨柱：“柱子哥，我留下来给你打下手，顺便跟你学几招。”

何雨柱看看谭雅，笑着说：“行啊，那你就帮我洗洗菜，切切葱啥的。”

谭雅脆生生地应：“好嘞！”

何雨柱开始忙活,打算再做两道菜，“九转大肠”，“干炸丸子”。

他先处理大肠,把大肠翻过来，拿盐和醋来回搓洗。

谭雅站在旁边，看着何雨柱麻利地处理大肠，心里佩服。

大肠洗净，何雨柱开始打花刀，左手按着大肠，右手拿刀，刀尖在大肠上轻轻划过。

“柱子哥，你这刀工，也太厉害吧！”谭雅忍不住说。

何雨柱笑笑：“这算啥，在美食少林寺里，比我厉害的人多着呢。”

“美食少林寺？”谭雅好奇地眨着眼睛，“那是什么地方？”

“那是一个……很特别的地方，汇聚了天下最厉害的厨师。”

何雨柱含糊其辞，心想，这其中的玄妙，一时半会儿跟谭雅也说不清楚。

大肠处理好，何雨柱开始焯水,把大肠放进锅里，加姜片、料酒，大火煮开，锅里咕嘟咕嘟响。

焯水的空当，何雨柱开始准备“干炸丸子”，把猪肉剁成馅，加葱姜末、鸡蛋、淀粉、调料，搅和匀。

何雨柱用手抓起一把肉馅，在手心里团成丸子,丸子在他手里，一个个圆溜溜的。

谭雅看得眼都直，这手法，比她爸还熟练。

丸子团好，何雨柱开始炸,油烧热，把丸子放进锅里，炸到金黄。

他把焯过水的大肠放入锅中，依次加入各种调料，

开始“九转”这道工序，火候的掌控、调料的比例、翻炒的次数，每一步都至关重要。

谭雅站在旁边，看着何雨柱忙活，闻着厨房里香气。

大肠在锅里翻滚，吸饱汤汁，颜色由浅变深，慢慢变成枣红色。

何雨柱颠着勺，让大肠均匀受热，每一个都裹上酱汁。

谭雅在一旁看得出神，小声赞叹：

“这‘九转’，讲究‘三翻四转’，火候、调味缺一不可，柱子哥这手艺，真是炉火纯青，比我爸还溜道。”