第136章 卤猪肉配酒，越吃越有（2 / 2）

“小川，好了吗？大伙都快炸锅了。”

黄石有些迫不及待。

足足炖了四个小时，怎么滴也得好了吧？

王川笑着说道：“姐夫，不对，工作时间应该是叫你黄场长，场长同志，麻烦你通知大伙一声，大家再耐心等一等。”

“野猪肉卤好了，不过还有闷一个小时，这样才能全方面地把味投进去。”

拿起一根筷子冲里面捅了几下。

筷子轻轻松松插进肉里，代表腥臊发柴着野猪肉已经被炖烂了。

找来食堂管理员帮忙将大铁桶从炉子上下来。

王川盖上盖子，开始抽烟计算时间。

没办法，黄石只能亲自出面，安抚等待用餐的职工再等等。

一个小时后，保证出餐。

“宋哥，流程都记住了吧？”

后厨操作间，王川的弹了弹烟灰，询问食堂管理员老宋，是否记住了各个步骤。

“记住了，全都记住了，王川同志，我觉得这玩意和卤茶叶蛋也没啥区别，不用放这么多调料吧？”

老宋不解道。

“卤肉和卤茶叶蛋，虽然都是卤汤烹制，不过方法确实大相径庭，野猪肉口感柴，本身还有大量的怪味，需要大量的调配才能盖过这种味道。”

王川的慢条斯理地解释卤味的种类不同，需要的调料也不相同。

想要让野猪肉，或者其他难以下咽的兽肉变成能够美味可口。

调味料不能少。

烹制手法和时间，也要小心仔细。

卤肉不是高科技，几百年前就出现了。

不用想要将兽肉变成卤肉，这里面的门道可就大了。

前一世，王川长期野外驻训。

野战炊事班的大师傅们，绝对是化腐朽为神奇的牛人。

自发研发出一种适用于兽肉的卤肉配方。

得到了战士们的一致好评。

要问王川为啥不留着自己用。

开玩笑。

先问问人家打投办，答不答应。

猎人证只允许王川将打猎而来的兽肉卖给贫下中农。

可没同意他将深加工的肉卖出去。

更何况。

卤肉需要大量的调料和盐，味道香飘十里，根本瞒不过村里人。

有心人给他使坏，让卤汤里放点不干不净的东西。

问题可就大了。

左等右等，墙上的时钟总算来到六点钟。

“小川，赶紧捞出来一块让我尝尝，你小子卖足了关子，馋得我抓心挠肝。”

黄石不等王川答应，一把掀开了锅盖。

香喷喷，赤红色的野猪肉。