第217章 酿酒准备（1 / 2）

回到屯里，王谦家的小院立刻热闹起来。女人们七手八脚地把葡萄倒在准备好的大木盆里，孩子们负责挑出枝叶和坏果。男人们则搬来几个大陶缸，用井水刷洗干净。

"要这样轻轻搓洗，"王母示范着，"不能把葡萄皮搓破了，要不酒会发苦。"

杜小荷和刘玉兰学得最认真，两人挽起袖子，露出白皙的手臂，在紫色的葡萄汁水中格外显眼。王谦和于子明负责把洗好的葡萄捞出来，晾在干净的苇席上。

"听说县里人酿酒都用机器了，"于子明边干活边说，"突突几下就完事。"

王谦摇摇头："机器哪有咱们手工的好？老祖宗的法子传了多少代了，错不了。"

正说着，屯里的老酒匠李大爷拄着拐杖来了。老人家已经八十多岁，是屯里酿酒的一把好手。

"葡萄摘回来了？"李大爷眯着眼看了看晾晒的葡萄，"嗯，成色不错。"

王谦赶紧扶老人坐下："李爷爷，您给指点指点？"

李大爷捋了捋白胡子："野葡萄皮厚，得晾够两天，等表面没水气了再捏碎。陶缸要用白酒涮一遍消毒..."

杜小荷不知从哪里掏出个小本子，认真地记下每一句话。李大爷看了直点头："这丫头灵醒，是个过日子的好手。"

晾晒葡萄的这两天，王谦家的小院成了屯里最热闹的地方。乡亲们轮流来看热闹，有的送来冰糖，有的贡献出自家的酿酒秘方。孩子们在葡萄席边玩耍，时不时偷吃几颗，被大人发现后笑着赶开。

第三天一早，王谦和杜小荷开始捏葡萄。两人洗净手，坐在大木盆前，把晾好的葡萄一颗颗捏碎。紫色的汁水很快染红了他们的手指，空气中弥漫着甜腻的果香。

"要捏到这种程度，"王谦拿起一颗示范，"皮肉分离，但籽不能碎。"

杜小荷学着他的样子，但力度总掌握不好，要么捏得太轻，要么把籽也捏碎了。王谦看不过去，干脆握住她的手教她。

"这样...轻轻一挤..."王谦的大手包裹着杜小荷的小手，两人的指尖都沾满了葡萄汁，分不清是谁的。

杜小荷的耳根红得像熟透的山楂，但没抽回手。于子明和刘玉兰在一旁偷笑，被王谦瞪了一眼才假装去忙别的。

捏好的葡萄连皮带肉倒进陶缸，按李大爷教的方子加入适量冰糖，然后用干净的纱布封口，再盖上木盖。王谦在盖子上压了块青石——这是老辈人说的"镇缸石"，能保酒不坏。

"成了！"王谦拍拍陶缸，"接下来就等着发酵了。"

杜小荷好奇地问："要等多久啊？"