第64章 是个会挑人的好管家（2 / 2）

捶过后的豆瓣酱会使豆腐更上色。

同时豆瓣没有颗粒感只有香味，在整体的卖相会更高。

“八十！八十！八十！”

‘咚咚咚’的锤击声让万亿想到当年红遍大江南北的小品，便不自觉地跟着配起音来。

厨房内帮厨阿姨垛肉沫的声音也紧随其后，一时间万亿喊得更卖力了。

三分钟豆瓣酱便已捶完，她还觉得有些不过瘾。

投身厨房便拿出一口大锅，放满三分之二的清水准备给豆腐焯水。

一旁的帮厨阿姨见状，垛得更快了。

万亿计划送来的一屉豆腐分成两部分，一部分切块，一部分片成三角形。

随后她用着巧劲拿起一块四方的豆腐在手上，从中间平开两刀，再左三刀、右四刀切成小块。

沿着锅边划入冒烟的热水中。

将小块豆腐全部滑入水中后，再撒上一撮盐等待煮开，去除豆腥味。

她将早已准备好的大漏勺翻转个面，开始缓缓用勺背将豆腐推散。

煮个两三分钟，便放入一盆清水中等待备用。

帮厨阿姨将垛好的牛肉沫、五花肉分别装入盘中。

万亿接过，将过滤好的姜汁倒入牛肉中抓匀准备开始炒制。

帮厨阿姨便去将剩下的豆腐块片成三角形。

清洗干净灶台和大锅后，又开始将给炒锅内倒入菜籽油。

这是她看了系统的菜谱后，在网上买菜时特意加上的。

别说菜籽油是真香。

热锅冷油下入牛肉沫快速炒干水分，撒上一点盐后盛出备用。

一旁的帮厨阿姨见此片豆腐的刀的速度终于放缓了些，眼神中不禁多了几分欣赏。

看这架势，是个熟手啊，一会出锅了先买一份。

万亿这边看了眼时间，丝毫不敢停歇。

快速涮洗好炒锅烧干水分倒入油等待油温上升。

看准时间，待油热转成小火开始炒制豆瓣酱，直至炒出红油。

再抓上一把万亿自己调配的辣椒粉用于提色增香。

瞬间，锅内色泽鲜亮的红油便展于眼前。

香扑鼻而来，油烟机也开始加快转速往外排烟。

“哇，好香。”帮厨阿姨连忙道。

万亿专心盯着锅内，将炖了一小时的牛骨汤缓缓倾斜倒入再开大火煮开。

趁着烧开的同时，万亿又从柜子里拿出一口锅洗净准备煸炒五花肉。