第690章（1 / 2）

红彤彤的辣椒，在石臼的撞击下，渐渐释放出带着阳光炙烤气息的辣味，那是一种生猛鲜活、毫无保留的辣。

这种辣，常常裹着番茄的酸甜和洋葱的辛香，要么直接做salsa酱，淋在金黄酥脆的玉米饼上。

要么切碎了，地扔进咕嘟咕嘟冒着泡的炖菜里。

辣味就像跳着热烈踢踏舞的火焰，在舌尖上横冲直撞，从不会藏着掖着。

她所习惯的辣，直接坦率，毫不掩饰。

无论是新鲜哈瓦那辣椒，还是将晒干的安乔辣椒泡软后，精心熬制出的醇厚辣意。

辣椒的每一个部分，果皮、籽、筋，甚至那点微微的苦涩，都是构成独特风味的一部分。

初到这片土地，罗莎总觉得中式辣椒像是被蒙上了一层纱，让她有些捉摸不透。

就拿最简单的虎皮青椒来说，得先用菜籽油慢慢煸炒出焦香，让辣味混着油香沉在舌尖，似焖在锅里的火，闷声闷气，少了她所熟悉的那种感觉。

她吃不惯这种仿佛被驯服了的辣，总觉得少了些辣椒应有的野性。

然而，这碗油泼面里的辣椒，与她之前吃到的中式辣椒大不相同。

辣椒在高温热油的激发下，释放出浓郁的烟火气，还带着点微微的糊香，那是一种独特的味道。

面里的辣椒，没有被酱油长时间腌渍，也没有被豆豉的味道所掩盖，它纯粹就是干辣椒精心磨成的面，在热油下，焕发出最原始、最本真的香与辣。

那点混在面条里的油脂，不是用来驯服辣椒的缰绳，相反，它就像墨西哥菜里的橄榄油一样，成为了辣味的传递者。

罗莎的眼睛亮了起来，她忽然找到了准确形容这种味道的词汇。

舒服。

这是一种与墨西哥辣椒完全不同的味觉体现。