第729章（2 / 2）

说不定大家真能在哪个集市碰到林老板呢，毕竟这么多人一起去找，机会肯定会大很多。

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林玄开车回到家，之前在演出等待的时候下单的食材，这会儿回来刚好送到。

昨天收摊后解锁的【香菇鸡肉粥】，今天正好能加到菜单里。

他的餐车上有两个位置，一个放皮蛋瘦肉粥，一个放新熬的香菇鸡肉粥，刚好合适。

皮蛋瘦肉粥的做法流程跟昨天一样，他决定先处理新粥的食材。

珍珠米和糯米按比例称好，掺在一起倒进盆里，接了水淘洗。

米粒在水里翻滚，洗到水变清了，他才把水倒掉，重新加清水浸泡。

干香菇抓了一把，放进碗里倒上温水，开始浸泡。

林玄趁这功夫处理鸡肉，鸡腿肉剔骨，骨头单独放着，净肉切成条，鸡胸肉也切成同样粗细的条。

他把鸡肉放进碗里，加了点盐、料酒，撒了勺淀粉，又倒了点清水，伸手抓匀。

指尖触到鸡肉的滑嫩，抓拌的时候能感觉到淀粉慢慢裹住肉条，形成一层薄薄的浆。抓好后放在一边，让味道渗进去。

锅里添了清水，放进鸡骨和几片姜，开大火煮。

水烧开后，表面浮起一层浮沫，他用勺子仔细撇掉，转成小火慢慢熬。没多久，汤就变得清亮，带着点淡淡的肉香。

这边泡着的米已经发白，用手捏了捏，有点软了，林玄把米捞出来沥干。

泡香菇的水也滤了一遍，去掉沉底的杂质，留着备用。

香菇挤干水分，去掉蒂，切成薄片，码在盘子里。

他把锅放在灶上，倒进泡好的米，再倒入熬好的鸡骨汤和过滤后的香菇水。

大火烧开后，立刻转成最小的火。

手里拿个长柄勺，顺时针搅了几分钟，免得米粒粘在锅底。