第65章 做凉皮二（1 / 2）

配菜准备好了，接下来该准备凉皮里面的调料。

这调料可是凉皮，好吃不好吃的关键。

调料这点就难不倒许诺了，直接从空间掏出一瓶签到得来的老干妈。

没错，就是老干妈，这老干妈辣椒油可是万能调料，不管放在什么里面都好吃。

可惜就这么久，签到以来，就签到了一瓶老干妈。

一瓶老干妈，一共也不过250克左右，根本用不了多久，所以今天得节约点用才行。

于是许诺小心翼翼的打开装老干妈的瓶盖，用勺子小心翼翼地挖了一勺，放进碗里。

剩下的她就舍不得用了，用盖子盖好直接收入空间里保存。

光是一勺老干妈调料也不行，得混着自己调的调料一起用才够用。

于是许诺又往放了老干妈的碗里加入适量的盐，蒜末，酱油，香油，醋，姜末，辣椒面这些调料。

其实要是有芝麻，鸡精，味精，这些都应该加一点的，可惜她没有在这边的副食店看见这些调料，所以就不放了。

对了，许诺一拍自己脑袋，从柜子里拿出糖罐，往调料碗里加入适量的糖，可以给凉面提味增鲜，味道口感更加好。

她把家里的调料能放的基本上都放了一个遍，到最后把锅烧热后加入菜油，淋在调料里激发调料的香味。

凉皮的调料，这算是准备好了，许诺拿筷子沾了一点，尝了尝。

咸香辣各种调料的味道在她舌头上顿时爆发开来，舌头上的美味使许诺顿时眼睛一亮。

她脸上忍不住露出满意的神色，心里不由得有些得意，她果然是有神厨的天赋的！

这光凉皮的调料都是那么好吃！要是和清清爽爽的凉皮拌在一起，那该多好吃啊！

许诺不停地在心中对自己不停夸赞。

做凉拌凉皮的调料和配菜都准备好后，一直放在一旁发酵的面团也差不多发酵好了，紧接着做接下来的步骤。

面团发酵好后，还需要洗面，把发酵好的面团放入清水中，不停揉搓，嗯，盆中的清水，变浑浊后，再换一盆清水接着揉搓，一直到搓面团的清水变清澈以后，面团就变成了面筋，洗面这个步骤才算是完成。

把洗出来的面筋放在一旁放好，这个以后可以拿来烧烤吃，还是炒着吃都很好吃。

做面皮用的却不是面筋，而是洗面团洗出来的浑浊面水，面水才是做凉皮的关键材料。

为了把这一步骤完成，许诺感觉自己的手都快被柔软了，但是为了好吃的凉皮，她也算是费尽了全力。

难道做面皮就这样结束了吗，不不不，这才刚刚开始。

浑浊的面水还需要放在一旁静置，直到腾腻的面粉都沉淀在盆底。